Улун высшей категории. Отборные листья из гор Фуцзянь. Листья собираются в ручную, подвергаются сложной обработке: подвяливаются на солнце, наполняются кислородом. Потом обжариваются и просушиваются. Частично ферментированные листья. Благодаря такой ферментации сохраняются витамины и антиоксиданты свежих листьев. Готовый чай представляет собой россыпь малахитовых жгутиков.
Под действием воды жгутики расправляются, отдавая вкус и распространяя узнаваемый аромат. У настоя очень нежный, светло-изумрудный цвет. Запах из чашки свежий с нотками императорской орхидеи, меда, сирени. Гармоничный вкус, идеальный баланс сладости, горечи и кислинки.
Испивать Те Гуань Инь следует из фарфоровых, либо покрытых глазурью чашечек, так как глиняная посуда может забрать большую часть волшебного аромата. 5-7 грамм чая из расчета на 500 мл. очищенной воды, при температуре (85–90°С). Первую заварку не пьют, а сразу выливают, используя для прогревания чашек и сливника. Вторую заварку не настаивая разливают по чашкам. При следующих завариваниях, время настаивания увеличивают на 5-10 секунд. Выдерживает до 7 заварок.
